Villa Spiza, Fiskerestaurant i den gamle bydel i Split, Kroatien
Villa Spiza er en lille fiskerestaurant inde i Diocletians palads i den gamle bydel i Split, Kroatien, på Petra Kružića-gade. Interiøret er kompakt med plads til omkring 35 personer, centreret omkring et åbent køkken, hvor kokkene tilbereder retterne for øjnene af gæsterne.
Restauranten drives af Ivana Gamulin, datter af en kendt split-kok, hvilket giver den dybe rødder i den lokale madlavningstradition. Hendes søster Nada står for desserterne, så stedet er stadig en familievirksomhed den dag i dag.
Navnet "Spiza" betyder mad på den dalmatiske dialekt, hvilket opsummerer, hvad dette sted handler om. Det åbne køkken lader gæsterne se kokkene arbejde, hvilket giver måltidet en følelse af nærhed til selve madlavningen.
Restauranten tager ikke imod reservationer, så det hjælper at ankomme tidligt om eftermiddagen eller ved aftenens begyndelse for at undgå lang ventetid. Betaling foregår kun kontant, og stedet ligger i en bilfri zone, så det er bedst at komme til fods fra den gamle bydel.
Villa Spiza er nævnt i Gault and Millau-guiden, hvilket er usædvanligt for et så lille og uformelt sted. Den daglige menu er håndskrevet på en clipboard og afspejler præcis, hvad køkkenet fandt på markedet den morgen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
