Les Halles de Lyon Paul Bocuse, marked i Lyon, Frankrig

Les Halles de Lyon Paul Bocuse er et overdækket marked i tredje distrikt med 56 butikker, der sælger friske varer, ost, kød, fisk og bagværk fra lokale sælgere. Den moderne bygning har store glaspaneler, der skaber en åben indretning, så besøgende kan se alle boder på én gang og nemt bevæge sig mellem forskellige sektioner.

Markedet blev bygget i 1971 på stedet for en tidligere metalhal, der stod på Place des Cordeliers. I 2006 blev bygningen moderniseret med et stort glastag tilføjet, og den blev omdøbt til Paul Bocuse for at ære den indflydelsesrige kok, der formede Lyons kulinariske omdømme.

Markedet bærer navnet på den legendariske kok Paul Bocuse, som formede Lyons omdømme for fremragende mad worldwide. Du bemærker, hvordan lokale værdsætter kvalitetsingredienser og håndværkstraditioner gennem samtaler med sælgere og den stolthed, de viser, når de diskuterer deres produkter.

Markedet åbner dagligt, men de fleste sælgere lukker om mandagen, så tjek på forhånd, hvis du planlægger at besøge den dag. Morgenbesøg giver den bedste oplevelse, når friske leverancer ankommer, og folkemængderne er på deres højeste, mens tempoet aftager efter middag.

I 2016 blev markedets gange omdøbt efter Mères Lyonnaises, legendariske kvindelige kokke, der formede Lyons lokale gastronomi. Denne hyldest ærer kvinder som Richard, Brazier og Filloux, hvis håndværkstraditioner fortsat lever i markedets nuværende boder og opskrifter.