Banzeiro, Restaurant i Manaus, Brasilien.
Banzeiro er en restaurant i Manaus dedikeret til amazonisk madlavning. Den tilbereder traditionelle regionale retter med friske råvarer fra området. Menuen fremhæver forskellige lokale ferskvandsfisk og sæsonens grøntsager fra regionen, langsomt tilberedt over ild eller stegt for at fremhæve deres naturlige smag.
Restauranten blev grundlagt i 2009, da dens skaber forlod jurastudiet for at forfølge madlavning, med baggrund i sin families værtskab. Dette personlige valg førte til skabelsen af et sted, der ærer regionale tilberedningsmetoder og råvarer.
Restauranten fejrer amazoniske kulinariske traditioner med retter tilberedt efter nedarvede metoder, der er gået i arv gennem generationer. Køkkenet blander oprindelige teknikker med portugisiske påvirkninger og bringer denne regions smag til bordet på måder, der føles forbundet med lokalt liv.
Restauranten ligger i byens centrum og er åben for gæster tirsdag til lørdag aften. Det er klogt at reservere et bord på forhånd, især i weekender, da stedet hurtigt bliver fyldt.
Menuen byder på nogle af regnskovens mest usædvanlige ingredienser, herunder skovmyrer serveret i moderne tilberedninger med cremede tilbehør. Disse insekter har været en del af lokale spisevaner i generationer, men optræder sjældent på restaurantmenuer uden for regionen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
