Cafe La Trova, Restaurant og bar i Little Havana, Miami, USA

Cafe La Trova er en cubansk restaurant og bar i Little Havana, der kombinerer mad fra kok Michelle Bernstein med cocktails lavet i klassisk cantinero-stil. Stedet har både et spiseområde og en fuld bar, hvor drinks tilberedes med spiritus, citrus og is ved hjælp af traditionelle blandingsteknikker.

Stedet opstod gennem et partnerskab mellem kok Michelle Bernstein, som havde vundet store kulinariske priser, og mixolog Julio Cabrera for at fremhæve cubanske traditioner i Miami. De to kombinerede deres erfaring for at skabe et sted, der ærer både øens kulinariske og drikkemæssige skikke.

Stedet legemliggør cubanske håndværkstraditioner gennem regelmæssige livemusikere og bartendere, der tilbereder drinks ved hjælp af klassiske cantinero-metoder, der er gået i arv gennem familier. Disse teknikker giver besøgende en direkte fornemmelse af, hvordan cubanske samfund har fejret og delt drinks sammen.

Stedet har åbent om eftermiddagen og aftenen, lukker efter midnat de fleste aftener og holder længere åbent i weekenderne for dem, der ønsker at være ude længere. Reservationer er nyttige, da baren og spiseområdet kan være travlt, især i myldretiden, hvor både cocktails og madbestillinger tager til.

Navnet kommer fra en traditionel cubansk musikstil, der har formet den kulturelle identitet i Little Havana i generationer. Dette valg afspejler, hvor dybt stedet er forbundet med kvarterets musikalske rødder, og hvilken rolle musik spiller i selve rummet.