Le Balagan, Restaurant i Saint-Honoré-kvarteret, Paris, Frankrig

Le Balagan er en restaurant med et åbent køkken, hvor kokke tilbereder retter ved en stor bar, der omkranser rummet, hvilket skaber en interaktiv spiseoplevelse for gæsterne. Rummet tilbyder forskellige siddepladser, fra barstole til rummelige båse og private områder.

Experimental Group åbnede Le Balagan i 2007 som en del af deres vision om at gentænke gæstfrihed gennem innovative spisesteder i Paris. Restauranten blev født ud af et ønske om at ændre, hvordan gæster interagerer med mad og service.

De israelske kokke Assaf Granit og Uni Navon arbejder med middelhavsråvarer og serverer retter beregnet til at dele sammen med traditionelle specialiteter. Restauranten afspejler grundlæggernes kulinariske identitet og skaber et rum, hvor forskellige madlavningstraditioner mødes.

Restauranten ligger nær rue Saint-Honoré i 1. arrondissement og er let tilgængelig til fods. Besøgende bør vide, at konceptet med åbent køkken betyder, at rummet kan være livligt og lejlighedsvis støjende under servering.

Navnet kommer fra hebraisk og oversættes til 'hullabaloo' eller 'commotion', hvilket afspejler rummets energiske og sociale natur. Dette valg var bevidst og pegede på det livlige miljø, som grundlæggerne ønskede at skabe.