Pizzeria Pavia, Pizzeria i Napoli, Italien
Pizzeria Pavia er en pizzeria i Napoli, der bager tynde neapolitanske pizzaer i brændefyrede ovne og ligger nær Piazza Plebiscito i byens centrum. Køkkenet tilbereder hver pizza efter de enkle metoder, der kendetegner byens pizzatradition.
Pizzeriaen fører teknikkerne bag neapolitansk pizzabagning videre, som begyndte i 1700-tallet, da byen skabte det, der skulle blive en verdensomspændende praksis. Disse metoder er stort set forblevet uændrede og udgør stadig grundlaget for det, der laves her i dag.
Pizzeriaen ærer de lokale måder at lave pizza på ved at bruge San Marzano-tomater og bøffelmojsarella, som Napoli har gjort i århundreder. Besøgende kommer ind og ser den samme enkle tilgang til ingredienser og tilberedning, som familier i kvarteret altid har fulgt.
Restauranten holder priserne lave, men ventetiden kan trække ud i travle timer, fordi den tiltrækker mange lokale kunder. At komme tidligt på dagen eller uden for de typiske frokost- og aftensmadstider hjælper med at undgå folkemængderne.
Restaurantens motto er 'Det er ikke gourmet, det er Pavia', hvilket viser dens engagement i at lave enkel og ærlig napolitansk pizza. Denne holdning adskiller den fra moderne nytolkninger og holder den tæt på det, byen har kendt i århundreder.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.883 bidragydere verden over.
