Luigi Teperino Pizzeria, Pizzeria i Modena, Italien
Luigi Teperino er en pizzeria i Modena, der tilbereder napolitansk pizza efter traditionelle standarder. Køkkenet bruger bestemte meltyper, San Marzano-tomater og bøffelmozzarella i sine retter.
Grundlæggeren Luigi Teperino overtog Pizzeria del Viale i 2002 og bragte napolitanske tilberedningsmetoder til det nordlige Italien. Denne overtagelse markerede begyndelsen på etablissementet i dets nuværende form.
Pizzeriaen er medlem af Associazione Verace Pizza Napoletana, hvilket viser dens engagement i napolitanske traditioner. Dette medlemskab former, hvordan køkkenet arbejder, og hvad du ser, når pizzaen laves.
Pizzeriaen åbner mandag og onsdag til søndag fra kl. 19.00 til midnat for aftenservering. Den ligger i det centrale Modena med moderate priser.
Opskriften på pizzadej kombinerer tre meltyper: fintmalet Type 00, grovere Type 1 og hvedekim. Denne blanding skaber forskellige teksturer og smagsprofiler i det færdige produkt.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.371 bidragydere verden over.
