Mizuno, Okonomiyaki-restaurant i Chuo, Japan
Mizuno er en okonomiyaki-restaurant i Chuo med en disk, hvor omkring et dusin gæster kan sidde og se køkkenet. Kokke lægger dej af hvedemel, æg, kål og toppings på en varm jernplade lige for øjnene af dig og vender retten, mens den tilberedes.
Restauranten åbnede for mere end 65 år siden og har holdt de samme opskrifter og tilberedningsmetoder lige siden. Denne konsistens har gjort den kendt i hele området for sin version af Osaka-style okonomiyaki.
Navnet kommer fra den oprindelige ejer, som startede stedet for årtier siden. Du ser fra dit sæde, mens kokkene bygger retten lag for lag og folder ingredienser ind med øvede bevægelser, der afslører års daglig gentagelse.
Restauranten ligger en kort gåtur fra Namba Station, så den er let at nå med tog. Da den kun har omkring et dusin pladser og ikke tager imod reservationer, kan du opleve at vente i travle perioder.
Menuen inkluderer vegetariske versioner lavet med svampe og bjergyam-dej i stedet for fiskebaseret fond, noget der sjældent ses på andre okonomiyaki-steder. Disse alternativer lader dig prøve retten uden de traditionelle skaldyrsingredienser.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
