Yaekatsu, Kushikatsu-restaurant i Naniwa-distriktet, Japan
Yaekatsu er en restaurant, der serverer friturestegte spyd af kød, skaldyr og grøntsager, hver overtrukket med let dej og fine rasp for en sprød overflade. Gæsterne vælger mellem mange slags spyd og sammensætter deres eget måltid.
Dette sted har været i drift i Shinsekai-området i over 70 år og er blevet et referencepunkt for traditionelle tilberedningsmetoder i Osaka. Dets lange tilstedeværelse har hjulpet med at bevare, hvordan denne mad tilberedes efter lokale standarder.
Gæsterne her følger en gammel skik, hvor hvert spyd dyppes én gang i den fælles sauceskål, hvilket afspejler lokale værdier om renlighed og hensyn blandt gæsterne.
Restauranten ligger centralt i Ebisuhigashi-området og er let tilgængelig til fods. Besøgende bør være opmærksomme på de fastsatte åbningstider og forvente moderate priser, når de prøver flere spyd.
Sættet med tre stykker oksekød får en særlig tilberedning, der holder kødet saftigt indeni, mens overfladen forbliver sprød. Denne balance mellem saftighed og sprødhed er det, stamgæsterne værdsætter mest.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
