Church & Union, Amerikansk restaurant i Charleston, USA

Church & Union er en amerikansk restaurant i centrum af Charleston, indrettet i en ombygget kirkebygning, hvor den oprindelige struktur stadig er stort set intakt. Menuen skifter med årstiderne og dækker en række retter, fra sydstatsklassikere til mere nutidige tilberedninger.

Bygningen blev oprindeligt opført som kirke, og dens omdannelse til restaurant er en del af en bredere udvikling i, hvordan centrum af Charleston har genbrugt ældre bygninger gennem de seneste årtier. Det høje indvendige rumfang og den oprindelige arkitekturs struktur blev bevaret gennem renoveringen.

Spisesalen bevarer de høje lofter og den arkitektoniske struktur fra den oprindelige kirke, hvilket giver rummet en karakter, som få restauranter i byen deler. Madlavningen trækker på sydstatstraditioner og bruger lokale ingredienser på måder, der føles forankret i Charlestons madkultur snarere end lånt fra andre steder.

Restauranten ligger i hjertet af centrum i Charleston og er let at nå til fods fra mange af de centrale seværdigheder. Den har tendens til at blive hurtigt fyldt om aftenen og i weekender, så det er en god idé at booke i forvejen.

Menuen inkluderer Wagyu Bulgogi serveret i salatblade sammen med cornbread, en kombination, der placerer koreansk-inspirerede smage direkte ved siden af en ret dybt forankret i sydstatsmadlavning. Denne form for parring er ikke almindelig på restauranter i Charleston, hvilket gør det til et af de mere uventede aspekter af menuen.