Express dhaba, Nordindisk restaurant i Bhadreswar, Kolkata, Indien

Express Dhaba er en afslappet nordindisk restaurant i Bhadreswar nær Kolkata, der serverer tandoori-retter som kebab og tikka sammen med daglig indisk mad. Den ligger langs Kona Expressway og tilbyder åben, enkel siddeplads med udsigt til madlavningsområdet.

Stedet startede som et stop for rejsende, der passerede Kona Expressway og ønskede et enkelt, mættende måltid. Med tiden blev det også et fast sted for folk fra lokalområdet, ikke kun dem, der rejste igennem.

Restauranten holder traditionen i live for indiske spisesteder langs vejen, hvor folk samles om ærlig, enkel mad tilberedt i åben lys. Du kan se kokke arbejde ved tandooren, en praksis der forbinder dette sted med, hvordan folk i Indien har spist i mange år.

Restauranten er let tilgængelig fra Kona Expressway og har parkering i nærheden, hvilket gør det til et bekvemt stop, uanset om du kører igennem eller kommer fra lokalområdet. Betjeningen er ofte hurtig, så det fungerer godt til et hurtigt måltid såvel som en langsommere siddeplads.

Nogle retter her laves med achari masala, en krydderiblanding baseret på syltekrydderier, der giver kødet en syrlig, skarp smag ganske anderledes end standard tandoori-tilberedninger. Denne tilgang til madlavning er ikke almindelig i de fleste tandoori-restauranter og er en grund til, at faste gæster vender tilbage for bestemte retter.