Toast & Tonic, Restaurant i det nordlige Bangalore, Indien

Toast & Tonic er en restaurant på Richmond Road i Bangalore, der tilbyder åbne spiseområder med store vinduer, moderne møbler og en blanding af rustikt og nutidigt design. Rummet er lyst og luftigt, med siddepladser arrangeret til både små grupper og større forsamlinger.

Restauranten åbnede i en periode, hvor Bangalores madscene begyndte at kombinere globale madlavningsteknikker med ingredienser fra indiske gårde. Den blev en del af et bredere skift i, hvordan byen tænkte på spisning, væk fra strengt importerede modeller.

Menuen trækker på ingredienser fra gårde over hele Indien, såsom kokoseddike og bananjaggery, som sjældent optræder på restaurantmenuer i byen. Hver ret afspejler et bevidst valg om at arbejde med det, der vokser i nærheden, i stedet for at stole på importerede basisvarer.

Restauranten ligger på en af Bangalores hovedveje, hvilket gør den nem at finde og nå med bil, med parkering på stedet. Det er en god idé at booke i forvejen, især i weekender og i aftentimerne, hvor spisesalen har tendens til at blive fyldt.

Køkkenet laver visse fermenterede komponenter som kimchi helt selv, en praksis der er usædvanlig i de fleste indiske restauranter. Dette engagement i hjemmelavet tilberedning giver nogle retter en dybde af smag, der går ud over, hvad menubeskrivelsen måtte antyde.