Tonchinkan, Tonkatsu-restaurant i Nishi-Shinjuku, Japan

Tonchinkan er en tonkatsu-restaurant i Nishi-Shinjuku, der specialiserer sig i friturestegte svinekoteletter med en sprød gylden overflade. Hver tallerken serveres med snittet kål og en velsmagende hussauce, der passer til kødet.

Restauranten åbnede og har siden holdt fast ved de traditionelle måder at tilberede tonkatsu på. Denne konsistens har gjort den til en del af Shinjukus lange historie om uformelle spisesteder.

Tonkatsu blev en elsket del af japansk madkultur, efter det kom fra Vesten, og denne restaurant holder traditionen i live ved at servere det enkelt uden dikkedarer. Den ligefremme tilgang her afspejler, hvordan retten passer ind i daglige spisevaner i hele byen.

Restauranten ligger en kort gåtur fra den vestlige udgang af JR Shinjuku Station, så den er nem at nå med tog. Hvis du ankommer i de roligere timer, især sidst på eftermiddagen eller tidligt om aftenen, har du større chance for at finde en plads uden at vente længe.

Menuen holder det enkelt ved kun at tilbyde én ret til én pris, en sjældenhed i moderne restauranter. Denne tilgang uden valgmuligheder lader køkkenet fokusere helt på at gøre den ene ret så god som muligt.