La Mangoune Clermont-Ferrand, Restaurant i Clermont-Ferrand, Frankrig
La Mangoune er en restaurant i Clermont-Ferrand, der tilbereder traditionel auvergnisk mad. Menuen byder på regionale specialiteter som truffade, tripoux og lokal charcuterie fra landmænd og producenter i bjergområdet.
Restauranten blev skabt for at holde auvergniske kulinariske traditioner i live og i praksis. Den fortsætter med tilberedningsmetoder, der er blevet overleveret gennem generationer i dette bjergområde.
Navnet kommer fra et occitansk ord med rødder i Cantals madtraditioner og tilberedningsmetoder. Gæsterne oplever, hvordan disse historiske teknikker stadig er levende i den daglige madlavning og på hver tallerken.
Restauranten åbner mandag til lørdag fra kl. 19.00 og tager imod reservationer telefonisk. Det er bedst at booke i forvejen for at sikre et bord.
Restauranten arbejder direkte sammen med lokale landmænd for at skaffe de friskeste råvarer til sæsonbestemte menuændringer. Dette tætte partnerskab med nærliggende producenter former hver ret og køkkenets rytme hele året.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.119 bidragydere verden over.
