La Casa Del Pastor, Mexicansk restaurant i Polanco, Mexico City
La Casa Del Pastor er en mexicansk restaurant i Polanco-kvarteret i Mexico City, med fokus på tacos al pastor. Køkkenet er åbent ud mod spisesalen og har vertikale grillspyd fyldt med marineret svinekød og friske ananasskiver.
Tacos al pastor udviklede sig i det centrale Mexico i løbet af det 20. århundrede, formet af libanesiske indvandrere, der bragte den vertikale spidsteknik med sig. Med tiden blev retten en fast del af gademaden i Mexico City og spredte sig til restauranter med bordservering som denne.
Tacos al pastor spises traditionelt med friske salsaer, hakket koriander og ternede løg, alt serveret ved små stationer nær bordene. Hver gæst sammensætter sin egen taco efter den uformelle stil, man finder ved gadeboder i hele Mexico.
Restauranten ligger i Polanco, et kvarter, der er nemt at gå rundt i og godt betjent af nærliggende metrostationer. Der er mulighed for parkering med vognstyrer, hvilket kan være nyttigt, da parkering på gaden i området ofte er begrænset.
Ananassen på spiddet er ikke bare et topping: dens saft drypper ned på svinekødet, mens begge tilberedes sammen, og ændrer langsomt kødets smag udefra og ind. At fjerne den ville give et mærkbart anderledes resultat, og derfor bliver den på spiddet gennem hele tilberedningen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.234 bidragydere verden over.
