Arthur Bryant's, Barbecue-restaurant i Kansas City, USA
Arthur Bryant's er en barbecue-restaurant i Kansas City kendt for langsomt røget kød og en skarp eddike-paprika-sauce serveret ved siden af. Menuen centrerer sig om burnt ends, røget brisket, ribs og pulled pork, alle tilberedt med metoder, der stort set er forblevet uændrede i årtier.
Rødderne til dette sted går tilbage til Henry Perry, som begyndte at sælge røget kød på gaderne i Kansas City i 1908. Efter at Perry døde i 1940, overtog hans ansatte Charlie Bryant, og senere gav hans bror Arthur restauranten det navn, den stadig bærer i dag.
Saucen, der serveres her, er en skarp blanding med eddike og paprika, som adskiller den fra de sødere saucer, der findes andre steder i byen. Mange besøgende bestiller ekstra sauce ved siden af, og nogle lokale bruger den som målestok, når de vurderer barbecue andre steder.
Restauranten er åben i dagtimerne de fleste dage, og køerne er typisk længst omkring frokost og tidlig aften. At ankomme tættere på åbningstid eller mellem de travle måltidstider betyder normalt kortere ventetid.
De burnt ends, der serveres her, var oprindeligt rester skåret fra kanterne af brisket, lagt til side i en kasse til stamgæster, der kom ind og spurgte efter dem. En madskribents besøg i 1970'erne bragte national opmærksomhed til disse afskæringer og hjalp med at gøre dem til en ret, som andre restauranter over hele landet nu serverer med vilje.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
