Iyer Idly, Indisk restaurant i det østlige Bangalore, Indien
Iyer Idly er en lille sydindisk morgenmadsrestaurant i det østlige Bangalore, Indien. Den fokuserer på idli og dosa, serveret sammen med sambar og kokoschutney, og har primært åbent om morgenen.
Restauranten blev grundlagt for over 25 år siden af MK Mahadevan og Uma Devan som en lille butik, der solgte dej til idli og dosa. Med tiden voksede den til et spisested til morgenmad med siddepladser og beholdt de samme opskrifter hele vejen.
Navnet Iyer henviser til et tamiliansk brahmin-samfund kendt for vegetarisk madlavning uden løg eller hvidløg. Denne tradition er synlig på tallerkenen: hver ret følger disse regler, og lokale fra nabolaget spiser her som en del af deres daglige morgenrutine.
Stedet er enkelt med fælles borde og uden dikkedarer, så hvis du ankommer tidligt om morgenen, får du den bedste oplevelse, før stedet fyldes op. Det er et sted uden reservationer, og en kort ventetid er almindelig i morgentimerne.
Før restauranten åbner, fermenterer dejen til idli og dosa i flere timer, hvilket giver den færdige ret en let syrlig smag. Dette fermenteringstrin er det, der tiltrækker hjemmekokke og madskribenter fra hele verden for at observere processen på nært hold.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
