Cà Bianca, Restaurant og pizzeria i Castelvetro di Modena, Italien
Cà Bianca er en restaurant og pizzeria i Castelvetro di Modena, en lille by i provinsen Modena i Emilia-Romagna. Køkkenet arbejder med sæsonens råvarer fra lokale avlere i området og serverer både regionale pastaretter og pizzaer.
Stedet drives af Maria og Remo Berselli og fortsætter en familietradition for madlavning med rødder i det modenesiske køkken gennem flere generationer. Denne kontinuitet afspejles i de opskrifter og metoder, der stadig bruges i dag.
Menuen byder på hjemmelavet tortelloni, tortelli med prosciutto og tagliatelle med ragù, alle retter med rødder i den daglige madlavning i Emilia-Romagna. At sidde ved bordet her giver en fornemmelse af, hvordan folk i denne del af Italien spiser ved familiesammenkomster og almindelige måltider.
Restauranten er let at nå med bil fra de nærliggende byerne Maranello og Vignola, og der er parkering på stedet. Der tilbydes siddepladser både indendørs og i et haveområde, der åbner i de varmere måneder, så det er værd at tjekke, hvilken mulighed der passer bedst, før du tager af sted.
Køkkenet driver en brændefyret ovn til pizzaerne, som står i samme rum som gryderne, der bruges til traditionel emiliansk pasta, en kombination, der ikke er almindelig i denne del af Italien. Det betyder, at et bord kan bestille tortelloni og en brændefyret pizza i samme måltid uden at skulle vælge det ene frem for det andet.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
