ZZQ Texas Craft Barbeque, Barbecue-restaurant i Scott's Addition, Richmond, USA.

ZZQ Texas Craft Barbeque er en barbecue-restaurant i Scott's Addition, der fokuserer på traditionelle rygemetoder med kød af høj kvalitet fra dyr uden hormoner eller antibiotika. Rygeprocessen ved lav temperatur bruges på alle retter, fra brisket til hjemmelavede pølser.

Virksomheden startede i 2013 som en lille pop-up med et enkelt offset-smoker kaldet Mabel, før den flyttede til en fast placering i 2018. Denne vækst fra mobil drift til fast restaurant afspejler en stigende lokal interesse for texas-barbecue.

Gæsterne her oplever texas-inspirerede barbecue-traditioner, som har ændret lokales forventninger til røget kød og flyttet fokus væk fra regionens tidligere forkærlighed for pulled pork. Tilberedningsmetoderne og valget af udskæringer afspejler en anden tilgang til håndværket, end hvad der før var almindeligt.

Stedet har åbent onsdag til søndag fra kl. 11, og menupunkterne bliver ofte udsolgt, da alt tilberedes frisk hver dag. At ankomme tidligt om eftermiddagen er den bedste måde at sikre sig, at dine foretrukne udskæringer stadig er tilgængelige.

Texas Monthlys barbecue-anmelder Daniel Vaughn anerkendte dette sted som en autentisk texas-destination i det østlige USA. Denne anerkendelse fra en bredt respekteret publikation var med til at etablere stedets omdømme blandt barbecue-entusiaster over hele landet.