Màdia, Pizzeria i Salerno, Italien
Màdia er en pizzeria i Salerno med et åbent køkken, hvor kokke tilbereder traditionelle napolitanske pizzaer. Håndlavede borde og en brændefyret ovn udgør kernen i spisestedet.
Restauranten åbnede i 2017 og fokuserer på traditionel italiensk pizzatilberedning. Dens grundlæggelse afspejler en voksende interesse for autentisk napolitansk håndværk i regionen.
Navnet kommer fra en traditionel italiensk beholder, hvor hjemmekokke lod dejen hæve. Besøgende kan mærke denne forbindelse til lokale madlavningstraditioner i, hvor omhyggeligt hver ret tilberedes.
Restauranten ligger på Via Irno og åbner om aftenen kl. 19.30. Besøgende kan forvente en hyggelig ramme med friske råvarer fra lokale leverandører.
Dejen fermenterer i 48 timer ved hjælp af en særlig forædlingsteknik. Nogle opskrifter inkluderer en surdejsstarter lavet af økologiske æbleskaller, hvilket tilføjer uventet kompleksitet til pizzaerne.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
