Kitsuneya Tripe Stew, Restaurant med tripe stew på Tsukiji Market i Japan.
Kitsuneya er en restaurant med tripe stew på Tsukiji Market, der serverer horumon don, en mør bovoffal gryderet serveret over dampende ris. Den lille disk har begrænsede siddepladser og ligger nær markedets indgang.
Restauranten begyndte som et alternativt spisested på Tsukiji Market og tilbød traditionelle retter med organkød, der skilte sig ud fra markedets typiske fokus på fisk og skaldyr. Denne specialisering fandt sin egen plads blandt markedets mange madmuligheder.
Restauranten viser, hvordan japansk madlavning værdsætter at bruge alle dele af et dyr, med organkød tilberedt på måder, der gør dem til noget, der er værd at opsøge. Du kan se denne filosofi i praksis ved disken, mens dit måltid tilberedes.
Restauranten har åbent mandag til lørdag i morgentimerne og ligger ved markedets indgang for nem adgang. Stedet er lille og bliver hurtigt fyldt, så hvis du ankommer tidligt, har du den bedste chance for at få en siddeplads.
Du kan tilpasse din ordre ved at tilføje rå æg til gryderetten eller anmode om den serveret over tofu i stedet for ris, med bygte og valgfrie chiliflager ved siden af. Disse valg lader dig forme retten efter din smag.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
