Tonkoku Ramen Mutekiya. Shoyu Ramen, Ramenrestaurant på Meiji-dori Avenue, Tokyo, Japan
Tonkoku Ramen Mutekiya er en ramenrestaurant på Meiji-dori Avenue, der specialiserer sig i Tonkotsu-bouillon med håndlavede nudler. Nudlerne er lavet af hvede fra Hokkaido og kombineret med omhyggeligt udvalgte Kujo Negi-grøntsager fra Kyoto.
Etablissementet blev grundlagt med en forpligtelse til traditionel ramen-tilberedning ved brug af naturlige ingredienser. At undgå kunstige smagsforstærkere har været et kerneprincip i køkkenet siden åbningen.
Restauranten samler ingredienser fra forskellige japanske regioner og skaber en forbindelse mellem kulinariske traditioner i hele landet. Valget af hvede fra Hokkaido og forårsløg fra Kyoto viser respekt for regional kvalitet og lokale landbrugspraksisser.
Restauranten tilbyder menuer på flere sprog, herunder engelsk, thai, fransk og koreansk, for at betjene internationale gæster. Det gør det nemt for gæster uden for Japan at forstå og bestille deres måltider.
Den signaturret kaldet Junker Legend indeholder tykt skåret chashu-flæsk, der gennemgår omfattende braisering i restaurantens eget køkken. Denne arbejdskrævende proces adskiller retten fra typisk ramen i området.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.864 bidragydere verden over.
