Le Tchitchou, Restaurant i Nice, Frankrig
Le Tchitchou er en restaurant i Nice, der tilbyder middelhavsk madlavning baseret på sæsonens råvarer fra den franske riviera. Menuen skifter med, hvad der er friskt og tilgængeligt, med fokus på retter, der viser det lokale landskab og havet i nærheden.
Restauranten blev skabt for at holde klassiske middelhavsopskrifter i live, samtidig med at den ansætter lokale kokke og støtter regionale landmænd. Dens tilgang blander traditionelle madlavningsmetoder med rytmen i de lokale sæsoner og det, der vokser i nærheden.
Stedet trækker på madtraditionerne fra Nices havn og det nærliggende Provence-landskab og blander kystfiskeri med markedsfriske grøntsager i hver ret. Når man går gennem og spiser her, bemærker man, hvordan køkkenet fortæller historien om, hvad regionen dyrker og fanger.
Stedet ligger i det centrale Nice og åbner til middag fra tirsdag til lørdag, lukket søndag og mandag. Det er klogt at booke i forvejen, især i weekender, hvor flere gæster ønsker at spise der.
Køkkenet opretholder langvarige bånd til de samme producenter år efter år, hvilket skaber en direkte linje fra gård til bord, der former, hvordan retterne udvikler sig. Denne kontinuitet lader kokken eksperimentere med nye tilberedninger, samtidig med at kvaliteten af det, der ankommer hver dag, kendes.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
