Antico Grottino, Restaurant og pizzeria i Anzio, Italien

Antico Grottino er en restaurant og pizzeria i Anzio med flere hyggelige rum og træborde og stole, der skaber en enkel og intim stemning. To brændefyrede ovne, der kan bage op til 19 pizzaer på én gang, er hjertet i køkkenet, og interiøret omfatter små rum og dekorative detaljer forbundet med områdets historie.

Restauranten blev grundlagt i 1999 af Ernesto Parziale, hvis far Franco lærte kunsten at lave napolitansk pizza på den berømte pizzeria Trianon i Napoli og gav traditionen videre til sin søn. Den voksede fra en lille takeaway-butik i en gyde til en etableret restaurant, vandt adskillige pizzakonkurrencer gennem årene og opnåede anerkendelse uden for Anzio.

Navnet refererer til en lille grotte og afspejler Anzios arv som fiskerby med dybe maritime rødder. Besøgende vælger ofte dette sted til særlige øjeblikke som ægteskabsforslag, da den intime og noget mystiske ramme skaber en mindeværdig baggrund for betydningsfulde fejringer.

Beliggende nær havnefronten i det centrale Anzio er restauranten inden for gåafstand fra kysten og tilbyder fleksible siddepladser fra afslappede spiseområder til private rum til større forsamlinger. Det er tilrådeligt at reservere, især i weekender og i travle sæsoner.

Ernesto Parziale begyndte at lave pizza som niårig sammen med sin far og har siden vundet priser ved flere internationale pizzakonkurrencer, herunder Pizza Olympics i Salerno og Europe Cup i Apilia. Dejen tilberedes med omhyggelig fermentering i to dage, en detalje der adskiller pizzaen her fra hurtigere metoder, der bruges andre steder.