Au pied d'cheval, Fiskemarked og restaurant i Cancale, Frankrig.
Au pied d'cheval er en restaurant og et fiskemarked i Cancale med store vinduer ud mod havnen, så gæsterne kan se bådene ankomme. Rummet forbinder en disk med frisk fisk og skaldyr direkte med en spisesal, hvor alt tilberedes i et åbent køkken.
Restauranten blev grundlagt i 1962 og er forblevet i familiens eje gennem flere generationer, hvilket holder traditionelle tilberedningsmetoder i live. Forbindelsen mellem fiskerflåden og restaurantvirksomheden har været central for driften siden starten.
Navnet kommer fra et hesteskomærke, som dyr, der transporterede varer mellem havnen og byen, engang efterlod. Du kan mærke denne forbindelse til maritim handel, når du ser fiskere sælge deres fangst side om side med restaurantens gæster.
Restauranten har indendørs siddepladser og tilbyder også takeaway, hvis du foretrækker at spise et andet sted. Besøgende bør vide, at det bedste udvalg af frisk fangst er tilgængeligt om morgenen, når bådene vender tilbage fra havet.
En særlig funktion er, at gæsterne kan vælge levende østers direkte fra markedsdisken og få dem tilberedt med det samme i køkkenet efter traditionelle opskrifter. Denne direkte vej fra levende skabning til færdig tallerken er usædvanlig i de fleste restauranter i dag.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.923 bidragydere verden over.
