Wangshuicheng Stinky Tofu, Restaurant i Shenkeng Village, New Taipei City, Taiwan

Wangshuicheng Stinky Tofu er en restaurant i Shenkeng Village kendt for at servere denne traditionelle fermenterede tofu-ret. Den stærke skarpe aroma fylder området, før du ankommer, men smagen overrasker mange besøgende med sin salte dybde, når de smager den.

Stinky tofu blev oprindeligt lavet ved et uheld, da en forhandler fra Beijing efterlod tofu-rester i en lerkrukke, som fermenterede til noget lækkert. Retten blev populær under Qing-dynastiet og rejste senere til Taiwan gennem migranter fra Fujian, hvor Shenkeng blev dets mest berømte centrum.

Stinky tofu er en almindelig gademad i Taiwan, fundet på nattemarkeder og madboder i hele regionen. Lokale nyder det stegt, stuvet i krydret bouillon eller grillet på spyd, ofte parret med syltede grøntsager eller serveret som en sen nattesnack, der bringer folk sammen.

Denne restaurant serverer fermenteret tofu, der kan steges, stues i krydret bouillon eller grilles, typisk med syltede grøntsager eller nudler. De fleste forhandlere her accepterer kun kontanter, så medbring penge, og komfortable sko hjælper, da gadeoverfladerne er ujævne og kræver stabil gang.

Mange besøgende er overraskede over, at smagen er salt og ganske mild på trods af den skarpe aroma, der først møder dem. Tofuen fungerer som en svamp og absorberer smage fra syltede grøntsager og krydrede bouilloner, hvilket forklarer, hvorfor folk vender tilbage for mere på trods af deres indledende tøven.