Rajubhai Dhoklawala, Vegetarisk restaurant i Kandivali West, Mumbai, Indien
Rajubhai Dhoklawala er en vegetarisk restaurant i Kandivali West, Mumbai, med fokus på gujarati-snacks og dampede retter lavet af fermenteret dej. Menuen dækker en række tilberedninger, fra klassisk dhokla til nyere kombinationer, alle serveret i enkelt omgivelser.
Restauranten opbyggede sit navn gennem mange år ved at servere for gujarati-familier bosat i Kandivali-området i Mumbai. De opskrifter, den bruger, kommer fra husholdningens madlavningstraditioner, som fulgte med lokalsamfundene, da de flyttede fra Gujarat til byen.
Dhokla er en dampet snack lavet af fermenteret dej, som folk i Gujarat spiser på alle tider af dagen, ikke kun som forret eller tilbehør. Dette sted serverer den i mange former, så besøgende kan smage, hvordan én tilberedning kan variere så meget på en enkelt menu.
Restauranten ligger i Kandivali West, over for Kamla Nagar, i et område, som de fleste besøgende når med lokaltog eller ad landevejen. Der kan dannes køer i frokosttimerne og tidligt om aftenen, så et besøg lidt før eller efter disse timer glider lettere.
En af retterne på menuen er Dhokla Pizza, hvor den dampede fermenterede bund erstatter almindelig dej og toppes med ingredienser, som man normalt ikke finder i gujarati-madlavning. Det er en fast del af menuen, ikke et sæsonbestemt eksperiment.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.141 bidragydere verden over.
