La Francescana, Restaurant i det centrale Rom, Italien
La Francescana er en restaurant i Rom med enkel og hyggelig indretning af træborde og varm belysning, der specialiserer sig i traditionelle italienske retter. Køkkenet arbejder med friske råvarer og hjemmelavet pasta, serveret i enkle saucer med fokus på smag.
Restauranten blev grundlagt i 1929 af Nonno Dino, som flyttede fra Toscana til Rom og byggede den i en bygning med buede lofter i de gamle gader. Hans søn Massimo fortsatte arbejdet og formede restauranten gennem årtier som et vidnesbyrd om romersk madlavningstradition.
La Francescana bærer navnet fra et traditionelt romersk familiekøkken og er værdsat af lokale som et sted at samles efter arbejde og dele god mad. De håndskrevne menuer og gamle fotografier på væggene fortæller om forbindelsen til romerske spisetraditioner og historien om den familie, der former restauranten.
Det er bedst at komme tidligt eller reservere, da den lille restaurant hurtigt bliver fyldt i spidsbelastningsperioder. Det hjælpsomme personale taler italiensk og andre sprog og kan give anbefalinger eller foreslå vinparringer.
Enza, Massimos kone, er ansvarlig for mange af de velsmagende retter og bringer sin passion for romersk madlavning ind i køkkenet hver dag. Hendes signatur i opskrifterne gør restauranten til et sted, hvor personlig omhu flyder ind i hver ret.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
