Chez Pipo, Restaurant i Nice, Frankrig
Chez Pipo er en restaurant i Nice, der specialiserer sig i socca, en tynd kikærtepandekage tilberedt i store kobberpander efter traditionelle metoder. Stedet serverer denne lokale favorit i uformelle omgivelser på byens travle gader.
Restauranten blev grundlagt i 1923 og har bevaret sin position som et kulinarisk rejsemål i Nice. Opskrifter og tilberedningsmetoder er blevet overleveret gennem årtier uden større ændringer.
Socca er en tynd kikærtepandekage, der har formet Nices madkultur i generationer og tilberedes dagligt her efter nedarvede opskrifter. Retten repræsenterer middelhavsenkelhed og lokal identitet, som mange beboere forbinder med deres by.
Restauranten åbner flere dage om ugen og tilbyder frokost og middag på faste tidspunkter. Det er klogt at forvente ventetid, især i myldretiden, da pladsen er begrænset.
Hver socca tilberedes på bestilling i specialiserede kobberpander på cirka en meter i diameter ved meget høje temperaturer. Disse håndværksteknikker er karakteristiske for autentisk tilberedning og gør hver ret til et øjeblikkeligt skuespil.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
