Fogo de Chão, Brasiliansk steakhouse i San Antonio, USA
Fogo de Chao er en brasiliansk steakhouse, hvor tjenere hele tiden bringer forskellige udskæringer af ildstegt kød og skærer det direkte på gæsternes tallerkener gennem hele måltidet. Serveringen inkluderer ubegrænset adgang til en omfattende salatbar og fortsætter, indtil gæsterne signalerer, at de vil stoppe.
Denne restaurantkæde begyndte som en familievirksomhed i Porto Alegre, Brasilien i 1979, før den udvidede til flere lande. Dens vækst bragte den brasilianske grilltradition til restauranter over hele USA.
Spisestilen her følger den brasilianske churrasco-tradition, hvor kød langsomt grilles over åben ild ved hjælp af metoder, der er gået i arv fra ranch-arbejdere i det sydlige Brasilien. Denne tilgang til madlavning og deling af mad former, hvordan måltidet udfolder sig, og hvordan gæsterne interagerer med tjenerne.
Gæsterne styrer tempoet i deres måltid ved hjælp af en dobbeltsidet skive, hvor grøn signalerer til tjenerne, at de skal fortsætte med at bringe kød, og rød angiver en pause. At ankomme med en god appetit hjælper med at få mest muligt ud af oplevelsen, da kød hele tiden præsenteres, indtil du signalerer, at du vil stoppe.
Det, der skiller sig ud her, er, hvordan gæsterne bruger en dobbeltsidet kontrolskive til at styre deres måltidstempo og signalere til tjenerne uden at tale. Dette enkle system holder oplevelsen ved bordet flydende og giver kontrollen til gæsterne.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.135 bidragydere verden over.
