Comptoir à Huitre, Skaldyrsrestaurant i Dieppe, Frankrig
Comptoir à Huitres er en skaldyrsrestaurant nær Dieppes arbejdshavn, hvor østers og fisk ankommer friske fra lokale fiskerbåde hver morgen. Køkkenet fokuserer på enkle tilberedningsmetoder, der lader fangstens kvalitet skinne på tallerkenen.
Etablissementet voksede ud af Dieppes lange historie som en stor fiskerihavn, hvor østersdyrkning og fiskeri i Den Engelske Kanal formede den lokale økonomi. Det fungerer som en levende fortsættelse af de maritime traditioner, der har opretholdt byen i århundreder.
Restauranten forbinder spisende direkte til Dieppes fiskeriarv ved at hente østers og skaldyr fra både, der arbejder lige ud for kysten. Du ser denne forbindelse i, hvordan de daglige tilbud ændrer sig med, hvad den lokale flåde bringer ind.
Restauranten åbner tirsdag til lørdag om aftenen, så planlæg at spise sent, og overvej at reservere på forhånd for at sikre et bord. Beliggenheden nær havnen er let at gå til fra byens centrum, med parkering til dem, der ankommer i bil.
Køkkenet tilbereder fisk ved hjælp af flere traditionelle tilberedningsmetoder, fra hele fisk til tilberedning på krydrede metalplader sat over flamme. Dette spænd af teknikker gør det muligt for teamet at fremhæve forskellige kvaliteter ved hver fangst gennem måltidet.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.939 bidragydere verden over.
