La Cocina New Mexican Restaurant, Mexicansk restaurant i Española, USA

La Cocina er en mexicansk restaurant i Española, der serverer traditionelle retter fra det nordlige New Mexico i varme og venlige omgivelser. Stedet tilbyder spisning på stedet, et banketlokale til grupper og en søsterlokation kaldet Apple Valley Kitchen, der byder på moderne fortolkninger af klassiske opskrifter.

Restauranten blev grundlagt i 1970 af Eddie og Jessie Martinez som en lille La Cocina Cafe, hvor lokale kunne købe varer og tilberedt mad. Forretningen er vokset siden da, men har bevaret fokus på lokalt producerede råvarer og autentiske opskrifter, der afspejler Jessies tro på kvalitet.

Navnet afspejler det enkle køkken, det repræsenterer, og viser, hvordan traditionel madlavning fra det nordlige New Mexico fortsat er en del af dagliglivet i regionen. Stedet samler familieopskrifter og lokale traditioner og skaber et mødested, hvor folk oplever mad, der er gået i arv gennem generationer.

Restauranten har åbent dagligt fra tidlig morgen til aften, men lukker på visse helligdage, så det er klogt at ringe i forvejen, hvis du besøger på en særlig dag. Den tilbyder spisning på stedet, online bestilling, catering og et banketlokale til grupper.

Apple Valley Kitchen er en nyere søsterrestaurant, der fortolker traditionelle retter med moderne variationer og tilbyder dagens specialiteter som lever og løg eller forloren hare. Dette sted viser, hvordan familien udvikler deres madlavning, mens rødderne bevares.