Les Enfants Rouges, restaurant i Le Marais, Paris, Frankrig
Les Enfants Rouges er en restaurant i Le Marais indrettet i et nutidigt rum med åbent køkken. Menuen skifter med sæsonen og kombinerer klassiske franske retter som andeterrin med tilberedninger, der bruger japanske teknikker og afslutninger.
Restauranten opstod i en periode med fornyelse i Marais-kvarteret, hvor kokke begyndte at åbne steder med fokus på moderne fransk madlavning. Dens tilstedeværelse afspejler, hvordan distriktet ændrede sig fra traditionel markedspladshandel til et spisested.
Restauranten har navn efter det nærliggende marked, som har ligget samme sted siden 1615. Denne forbindelse til den historiske markedsplads former, hvordan køkkenet skaffer råvarer, og hvordan lokale ser på dette spisested.
Der er begrænsede siddepladser, så reservation på forhånd anbefales, især i weekender. Beliggenheden lige ved markedet gør det nemt at finde, og besøgende kan udforske markedspladsen før eller efter spisning.
Chefkoken er uddannet under anerkendte franske kulinariske mestre, før han skabte denne restaurants menu. Daglig indkøb fra de nærliggende markedsstande betyder, at udbuddet skifter efter, hvad der er frisk tilgængeligt, i stedet for at følge en fast plan.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.001 bidragydere verden over.
