Forno, Pizzeria og italiensk café i Balat Mahallesi, Istanbul, Tyrkiet
Forno er en pizzeria og italiensk café i Balat Mahallesi med moderne indretning, der passer godt til den gamle bydel omkring. Stedet har træborde, farverige fliser på væggene og en brændefyret ovn bagerst, hvor der bages friske pizzaer og brød hver dag.
Balat har en historie, der strækker sig over århundreder, hvor forskellige samfund levede side om side med kirker, synagoger og moskeer tæt på hinanden. Forno blev senere åbnet af en familie, der ønskede at bringe traditionelle bageteknikker og hjemmelavede smage til deres nabolag.
Forno ligger i Balat, en bydel formet af mange kulturer gennem århundreder. Stedet viser selv denne historie gennem sin imødekommende stemning, hvor lokale kigger forbi efter arbejde for at dele et måltid og holde deres daglige ritualer.
Forno er let at nå til fods fra hovedgaderne, og det er bedst at komme tidligt for at sikre sig en hyggelig plads. Stedet åbner om eftermiddagen og holder åbent sent om aftenen, med udvidet morgenbuffet kun i weekenderne.
Den brændefyrede ovn blev valgt specielt for at bevare traditionelle bageteknikker, der genlyder af familieopskrifter, der er gået i arv gennem generationer. Besøgende nævner ofte, at lahmacun her er tyndere og mere sprød end andre steder i bydelen.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.103 bidragydere verden over.
