A Casa do Porco Bar, Restaurant i Centro Histórico, São Paulo, Brasilien
A Casa do Porco Bar er en restaurant i São Paulos historiske centrum, der fokuserer på svinekød og bruger forskellige dele af dyret i hele menuen. Stedet tilbyder en smagsmenu, hvor hver ret viser køkkenets dygtighed med denne ene ingrediens.
Restauranten blev grundlagt af et kokkepar, der besluttede at hellige sig helt til svinekødsmadlavning og skabe en ny tilgang til fine dining i byen. Siden åbningen er den vokset til et anerkendt rejsemål i sydamerikansk gastronomi.
Restauranten forbinder traditionel brasiliansk madlavning med moderne teknikker og ærer svinekød som en grundlæggende ingrediens i landets madkultur. Denne tilgang viser, hvordan kokkene respekterer hele dyret og den landbrugsarv, der ligger bag det, der kommer på tallerkenen.
Stedet ligger i den historiske gamle bydel, hvor du nemt kan gå rundt og finde andre caféer og butikker i nærheden. Det er vigtigt at booke et bord på forhånd, fordi restauranten hurtigt bliver fyldt på grund af sin popularitet.
Restauranten ejer sin egen gård på landet, hvor den opdrætter sine grise, hvilket giver den fuld kontrol over, hvordan dyrene lever og fodres. Denne direkte forbindelse mellem gård og køkken gør det muligt at opretholde friskhed og kvalitet på det niveau, der er nødvendigt for dens tilgang.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.118 bidragydere verden over.
