Bibo, Restaurant i Castellana, Madrid, Spanien
Bibo er en restaurant i Castellana-området i Madrid, drevet af kokken Dani Garcia og med fokus på sydspansk madlavning. Indenfor hænger tusindvis af pærer i hele rummet og giver spisesalen en varm og lyst oplyst følelse.
Dani Garcia åbnede Bibo Madrid i 2021 som en del af sin voksende restaurantgruppe og bragte til hovedstaden en madlavningsstil, han havde udviklet i Andalusien. Madrid-lokationen fulgte succesen for en tidligere Bibo, han havde lanceret i Marbella.
Menuen trækker på sydspansk madlavning, især fra Andalusien, mens den inkorporerer teknikker fra andre kulinariske traditioner. Gæster kan følge denne tråd gennem retterne og bemærke, hvordan lokale ingredienser behandles på uventede måder.
Åbningstiderne er forskellige på hverdage og i weekender, så det er værd at tjekke på forhånd, før du planlægger dit besøg. Frokost på en hverdag er normalt mindre travl end aftenbetjening eller weekendtider.
De tusindvis af pærer, der hænger inde i restauranten, er en direkte reference til de lyskæder, der bruges ved traditionelle andalusiske festivaler, ikke blot et dekorativt valg. Denne detalje giver rummet en forbindelse til en bestemt regional fejringstradition, som mange besøgende ikke straks genkender.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
