888 Hokkien Mee, Restoran mie di Penang, Malaysia

888 Hokkien Mee er en nudelrestaurant på Lebuh Presgrave i Penang, der serverer gule hvedenudler og risnudler i en dyb rød suppe. Suppen er lavet af rejeskaller og svineknogler, hvilket skaber en særpræget og velsmagende base.

Restauranten blev grundlagt i 1991, da Goh Poh Kim besluttede at forlade sit arbejde som syerske i George Town og starte en madforretning. Hendes opskrifter kom fra hendes svigerinde, som lærte hende madlavningsteknikkerne.

Navnet refererer til tallet 8, som i kinesisk tradition symboliserer velstand og held. Denne kulturelle betydning bliver tydelig for besøgende, så snart de ser skiltet på stedet.

Restauranten er lille og drives af ejeren, så den bliver ofte hurtigt fyldt, og der kan være kø i spidsbelastningsperioder. At ankomme tidligt eller vælge mindre travle spisetider vil hjælpe dig med at få et sæde uden at vente for længe.

Ejeren tilbereder den røde suppebase ved hjælp af en særlig metode, der kombinerer lange tilberedningstider med tørrede rejer og svineknogler. Denne håndværksmæssige tilgang giver retten dens særprægede smag og gør den svær at efterligne andre steder.