Carnitas "Tio Juan", Mexicansk restaurant i El Paso, USA

Carnitas Tio Juan er en lille mexicansk restaurant i El Paso med enkel, indbydende indretning og billeder af mad på væggene. Stedet fokuserer mest på svinekødsretter serveret som tacos, burritos eller skåle med ris, bønner og frisk salsa.

Restauranten har opbygget sit omdømme gennem mange år som et pålideligt sted med familjeopskrifter, der er gået i arv gennem generationer. Det forbliver en etableret del af El Paso-samfundet og bevarer traditionelle tilberedningsmetoder og lokale madvaner.

Restauranten holder mexicanske traditioner i live gennem håndlavede tortillas og familjeopskrifter, der er gået i arv gennem generationer. Det fungerer som et samlingssted, hvor folk i forskellige aldre og baggrunde deler måltider og historier i en afslappet, indbydende ramme.

Restauranten åbner kl. 8 om morgenen og lukker kl. 8 om aftenen, med tidligere lukning om søndagen kl. 6, hvilket gør det bekvemt til morgenmad eller aftensmad. Betjeningen er hurtig og venlig, med de travleste tider i frokosttimerne, men roligere perioder er lige så behagelige for et afslappet måltid.

Svinekødet tilberedes langsomt efter traditionelle metoder, indtil det er mørt med sprøde kanter, hvilket giver retten dens karakteristiske tekstur. Denne tidskrævende proces adskiller carnitas her fra hurtigt tilberedte versioner andre steder.