KATSU Shin, Restaurant i landsbyen Jiantai, Taiwan
KATSU Shin er en sushi restaurant i en lille landsby med kun otte pladser ved kokkens disk. Rummet er kompakt og fokuseret, så gæsterne kan se, hvordan hver ingrediens tilberedes med gennemprøvede japanske metoder.
Restauranten blev grundlagt af kok Maruyama, som har arbejdet som professionel kok i mere end to årtier og tilbragt mange år sammen med en internationalt kendt kok. Denne baggrund former den stil og tilgang, der findes der i dag.
Navnet Edomae henviser til Tokyos historiske sushi tradition og former, hvordan dette sted ser ud og føles i dag. Gæsterne ser, hvordan omhyggeligt håndværk og valg af ingredienser styrer alt, hvad der sker ved disken.
Denne restaurant har normalt åbent de fleste aftener, men kræver altid forudbestilling på grund af begrænsede pladser. Det hjælper at arrangere besøget i god tid og bekræfte ankomsttiden på forhånd.
Menuen her er ikke planlagt på forhånd, men skabt frisk hver dag baseret på ingredienser, der ankommer fra japanske leverandører. Denne spontane tilrettelæggelse betyder, at næsten ingen to aftener er ens.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.753 bidragydere verden over.
