Estaminet Chez la Vieille, Restaurant i Lille, Frankrig
Estaminet Chez la Vieille er en traditionel nordfransk kro på Rue des Vieux Murs i Lille, der serverer regionale retter som Welsh rarebit, carbonnade flamande og kylling med Maroilles-ostesauce. Spisesalene har mørke træbjælker, enkle borde og ternede duge i overensstemmelse med den enkle stil på denne type lokale spisested.
Stedet blev åbnet af kokken Clément Richevaux, som byggede menuen op omkring sin bedstemors Brigittes opskrifter og fortsatte en familiær madlavningstradition. Det direkte bånd mellem generationer er det, der giver maden her dens karakter og adskiller den fra andre restauranter i området.
Ordet "estaminet" henviser til en type nordfransk kro, hvor folk samledes for at spise, drikke og spille spil sammen. Her er den tradition stadig levende: gæster kan prøve lokale spil mellem retterne, ligesom stamgæster gjorde for generationer siden.
Restauranten er åben mandag til lørdag til både frokost og middag, hvor lørdage har længere åbningstider. Det er en god idé at booke i forvejen, især i weekender, da stedet har tendens til at blive hurtigt fyldt.
Husets specialitet, Gratin de la Vieille, er en krydret pandekage bagt med Maroilles-ost og fyldt med julesalat og skinke, en kombination, der ikke findes andre steder. Den bringer tre produkter dybt forankret i det nordfranske køkken sammen i en ret, som stamgæster ofte vender tilbage for at spise.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 92.095 bidragydere verden over.
