Carmo, Restaurant i New Orleans, USA
Carmo er en restaurant i New Orleans, der serverer mad med indflydelser fra Latinamerika, Caribien, Vestafrika, Sydøstasien og Gulf South. Menuen omfatter kødretter, vegetariske og veganske muligheder, tilberedt med lokale råvarer og specielle ingredienser som rød palmeolie og tørret maniokrod.
Grundlagt af Dana og Christina do Carmo Honn drev restauranten i 15 år som en del af New Orleans' madscene. Ejerne meddelte lukning i slutningen af 2024 for at forfølge nye projekter med fokus på bæredygtighed og lokal sourcing, hvilket markerer et skift snarere end en afslutning.
Restauranten blander kulinariske traditioner fra Latinamerika, Caribien, Vestafrika og Sydøstasien med lokale ingredienser fra Gulf Coast. Denne blanding af globale indflydelser med regional sourcing afspejler en forpligtelse til at ære forskellige madhistorier og støtte lokale producenter.
Beliggende i centrum på Julia Street er restauranten let at finde med en indbydende og afslappet ramme. Den tilbyder spisning på stedet, takeaway, levering og plads til private arrangementer, med fleksible åbningstider til frokost og middag.
Ud over at servere mad driver restauranten et gratis måltidsprogram for folk i nød, hvilket viser engagement i lokalsamfundets velbefindende. Chefkok Wataru Saeki, som ledede raw baren i ti år, er nu med til at starte et nyt japansk-peruviansk projekt kaldet Nikkei med fokus på lokale skaldyr fra Gulf.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
