דוקטור שקשוקה, Restaurant på loppemarkedet i Jaffa, Tel Aviv, Israel
Dr. Shakshuka er en restaurant på loppemarkedet i Jaffa i Tel Aviv, kendt for sit nordafrikanske køkken og især for æg bagt i tomatsauce. Menuen dækker flere versioner af denne ret sammen med andre tilberedninger med rødder i det levantinske køkken.
Restauranten blev grundlagt af Bino Gabso, som bragte en traditionel tunesisk ret til et fast sted inde i markedet i Jaffa. Gennem årene hjalp den med at forankre nordafrikanske opskrifter i det daglige israelske køkken efter bølger af immigration fra regionen.
Navnet på retten kommer fra nordafrikanske jødiske samfund, der bragte deres opskrifter fra Libyen og Tunesien til Israel, hvor den blev en fast del af morgenmaden. Når man sidder ved et af bordene her, kan besøgende observere, hvordan en familieopskrift blev til noget, der deles over hele landet.
Restauranten er let at finde til fods blandt boderne og butikkerne på loppemarkedet i Jaffa, uden behov for kompliceret navigation. Åbningstiderne varierer afhængigt af ugedagen, så det er værd at tjekke på forhånd, før du planlægger dit besøg.
Ejeren prøver regelmæssigt nye ingredienskombinationer sammen med den klassiske base og tilføjer ting som svampe eller kød, der ikke er en del af den originale opskrift. Det betyder, at menuen aldrig er fast, og to besøg med et par ugers mellemrum kan give helt forskellige muligheder.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
