Cocò KM0 Restaurant & Pizza, Restaurant og pizzeria i Padova, Italien
Cocò KM0 er en restaurant og pizzeria i Padova, der tilbereder retter og pizzaer af ingredienser, der kommer direkte fra landmænd og producenter i regionen. Køkkenet arbejder tæt sammen med leverandører i hele Veneto-området for at sikre, at kun det, jorden producerer, når din tallerken.
Restauranten er en del af en lokal bevægelse, der genopliver gamle handelsforbindelser mellem gårde og køkkener. Denne praksis er forankret i traditioner i Veneto-regionen, hvor direkte udveksling mellem producenter og kokke var almindelig i århundreder.
Restauranten viser, hvordan Padova værdsætter forbindelser mellem landmænd og kokke i det daglige arbejde. Du ser det i de friske ingredienser på din tallerken, og i hvordan personalet taler om, hvor hvert produkt kommer fra.
Stedet holder det enkelt: det tilbyder glutenfri pizza, tager imod reservationer til grupper og serverer frokost og aftensmad hver dag undtagen søndag. Hvis du kommer med en større gruppe eller har særlige kostbehov, er det en god idé at booke i forvejen.
Pizzaen her bages med mel fra en nærliggende gård, som også leverer hvede til andre lokale bagerier. Hvis du spørger personalet, kan de ofte pege på, hvilken mark de specifikke ingredienser kommer fra.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 91.393 bidragydere verden over.
