Черноморка, Fiskerestaurant i Kyiv, Ukraine
Tjernomorka er en fiskerestaurant i det centrale Kyiv, der fokuserer på fisk og skaldyr fra ukrainske farvande, herunder Sortehavet. Menuen dækker en række tilberedninger, fra grillet hel fisk til kolde skaldyrsretter, og ændrer sig afhængigt af, hvad der er tilgængeligt den pågældende dag.
Tjernomorka åbnede i en periode, hvor Kyivs restaurantscene bevægede sig væk fra sovjetisk kantinemad og søgte mere regionale identiteter. Det var blandt de tidlige steder i byen, der opbyggede et tilbud omkring fisk og skaldyr fra den sydlige kyst af Ukraine.
Navnet Tjernomorka oversættes groft til "Sortehavets kvinde" på engelsk og fremkalder fiskerlandsbyerne langs den ukrainske kyst. Menuen læner sig op ad denne identitet med tilberedninger, der følger den kystnære madlavningsstil i det sydlige Ukraine snarere end den bredere østeuropæiske tradition.
Restauranten ligger i det centrale Kyiv og er let at nå til fods fra de nærmeste metrostationer. Det er en god idé at booke i forvejen til middag, da bordene hurtigt bliver optaget om aftenen.
Tjernomorka har afdelinger ikke kun i hele Ukraine, men også i Polen, Slovakiet og Østrig, hvilket er usædvanligt for en restaurant bygget op omkring en meget specifik regional madidentitet. Hvert sted tilpasser sin menu til den lokalt tilgængelige fisk, så de retter, du finder i Wien eller Warszawa, er ikke de samme som i Kyiv.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
