Carey Hilliard's, Barbecue-restaurant i Savannah, USA

Carey Hilliard's er en barbecue- og skaldyrsrestaurant på Skidaway Road i Savannah, der serverer ribs, rejer og andre sydstatsretter. Indenfor står høje træbåse langs væggene, og en lysekrone hænger i foyeren, hvilket giver spisestuen et udseende, der føles både afslappet og gammeldags.

Grundlæggeren åbnede det første sted i 1960 ved at omdanne en tidligere National Root Beer-stand til en barbecue-restaurant og betjente fyrre kunder på åbningsdagen. I de følgende årtier voksede virksomheden til en flerlokationsdrift, der blev en fast del af byen.

Carey Hilliard's er kendt for sine St. Louis-style ribs, røget over hickorytræ og serveret med en hjemmelavet sauce, som de lokale er vokset op med. For mange familier i Savannah er det en fast vane at spise her, en tradition der er gået i arv gennem generationer.

Restauranten ligger på Skidaway Road i den sydlige del af Savannah, hvilket gør den let at nå med bil. Den er åben dagligt og tilbyder både spisning på stedet og afhentning ved kantstenen, selvom ventetiderne kan være længere i weekender og om aftenen.

Waters Avenue-stedet har et skjult kontor og lejlighed over spisestuen, som engang blev brugt til opbevaring og daglig forretning. Dette rum er usynligt nedefra og antyder, hvor tæt grundlæggerens personlige og arbejdsmæssige liv var knyttet til restauranten.