L'Ana'Gram, restaurant i Pornic, Frankrig
L'Ana'Gram er en restaurant på den gamle havn i Pornic med udsigt mod slottet, med plads til omkring 90 personer i en spisesal med fokus på skaldyr og på en udendørs terrasse. Kokken tilbereder fisk og skaldyr ved hjælp af teknikker som plancha og ensidig stegning.
Kokken Antonio Batista fik tidlig erfaring på Hotel du Rhône i Genève, før han tilbragte tretten år med at drive en kendt bistro. Den baggrund formede hans tilgang til madlavning i dag.
Køkkenet henter ingredienser fra omkringliggende gårde og samarbejder med lokale fiskere for at bringe friske fangster til bordet hver dag. Menuen afspejler, hvad årstiderne og de nærliggende farvande byder på på et givet tidspunkt.
Restauranten ligger lige på havnen med åben udsigt over vandet og det nærliggende slot, så det er værd at besøge i godt vejr. Det er bedst at booke i forvejen, da siddepladserne er begrænsede på grund af den udendørs terrasse.
Konditor Julien blev uddannet under den anerkendte parisiske kok Cyril Lignac og skaber nye desserter dagligt til restauranten. Hans signaturkreation er en bretonsk specialitet med saltet smørkaramel, der laves frisk i huset.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.816 bidragydere verden over.
