Etxemendi, Restaurant i Espelette, Frankrig
Etxemendi er en restaurant beliggende på hovedgaden i Espelette, der tilbereder regionale retter med produkter fra lokale leverandører. Menuen viser klassisk baskisk madlavning, der bygger på friske og sæsonbestemte råvarer.
Restauranten fortsætter den kulinariske tradition i Espelette, en by hvis peber fik officiel oprindelsesbetegnelse i 2000. Denne anerkendelse gjorde den lokale ingrediens central i den regionale madlavning.
Restauranten deltager i baskisk kulinarisk tradition ved at fremhæve lokale ingredienser som frisk fisk og Espelette-peber i sine retter. Du bemærker, hvordan regionale produkter udgør centrum for madtraditionen her.
Restauranten ligger centralt i Espelette og er let tilgængelig til fods. Åbningstiderne er regelmæssige med nogle lukkedage i løbet af ugen, så det kan være værd at ringe i forvejen.
Køkkenet byder på signaturretter som hake-risotto med svampe og okse ribben tilberedt dagligt med friske råvarer fra markedet. Disse tilberedninger viser, hvordan kokkene indarbejder de bedste tilgængelige produkter i deres arbejde.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
