Hashem Restaurant, Restaurant i den gamle bydel i Amman, Jordan

Hashem Restaurant er et enkelt spisested i den gamle del af Amman, der i mange årtier har serveret traditionelle retter som hummus, falafel og sandwich med sesambrød. Stedet er kompakt og travlt med aktivitet, fyldt med duften af frisk brød og krydderier, der fortæller om dets lange fortid.

Restauranten blev grundlagt i 1910 i Jaffa som Al-Kamal Restaurant og serverede gademad til forbipasserende kunder. Opskrifterne og den enkle stil er forblevet uændrede gennem årtier og forbinder byen med dens historiske rødder i dag.

Restaurantens navn afspejler dens oprindelse i Jaffa og de palæstinensiske rødder i dens opskrifter. Stedet fungerer som et samlingspunkt, hvor lokale stopper forbi som en del af deres daglige rutine, og rejsende smager autentiske traditioner for gademad.

Restauranten åbner om morgenen og holder åbent til sen aften uden at tage imod reservationer, så det hjælper at ankomme tidligt for at undgå lange ventetider. Beliggenheden er let at nå til fods fra nærliggende markeder og offentlige transportstoppesteder.

Stedet opfattes ofte som en bro mellem fortid og nutid, hvor besøgende føler, at de smager mad, der forbinder dem med en tidligere æra af gadeliv. Denne følelse forstærkes af de uændrede opskrifter og den uformelle atmosfære, der består på trods af bymæssige forandringer omkring det.