Rumah Makan Medan Baru, restaurant i Sawah Besar, Indonesien

Rumah Makan Medan Baru er en indonesisk restaurant i Sawah Besar, der serverer traditionel Padang-mad med vægt på fiskekarry og stegt due tilberedt i autentiske regionale stilarter. Rummet er opdelt i ryge- og ikke-rygeafsnit efter gæsternes præferencer.

Restauranten etablerede sig på Jakartas spisescene gennem traditionelle serveringsmetoder, hvor retter præsenteres uden menuer. Denne tilgang har rødder i regionale skikke og forbliver et definerende træk ved, hvordan stedet fungerer.

Restauranten tilbereder Sambal Ganja, en regional chilisauce fra Medan, som en del af nordsumatras madtraditioner. Denne krydrede pasta optræder i flere retter og former smagen af maden gennem hele måltidet.

Gæsterne vælger deres måltider fra færdiglavede retter, der vises på bordet, når de ankommer. Du betaler kun for de ting, du faktisk spiser, hvilket gør det nemt at smage forskellige retter under dit besøg.

Restauranten følger en usædvanlig servicemodel, hvor gæsterne vælger fra færdiglavede tallerkener, der tilbydes ved bordet som en åben buffet. Dette system var engang sjældent i Jakarta og gør spisning her ganske anderledes end de fleste andre steder.