Kawatoyo, Traditionel ålerestaurant i Narita, Japan
Kawatoyo er en specialiseret ålerestaurant i Narita, der tilbereder friske ål gennem flere trin: filetering, spidning, grilning og dampning, før de serveres på ris i lakerede æsker. Etablissementet ligger i en tre-etages bygning mellem Narita station og Shinshoji-templet.
Restauranten blev grundlagt i 1910 og udvidet til sin nuværende størrelse i 1926. I 2020 modtog den anerkendelse som en nationalt registreret materiel kulturarv.
Stedet demonstrerer traditionelle færdigheder i tilberedning af ål, der er blevet overleveret gennem generationer, hvor kokke laver mad foran gæsterne og viser metoder, der definerer den lokale madkultur.
Restauranten accepterer kun kontant betaling og fungerer efter først-til-mølle-princippet uden reservationer. Det er nemmest at passe et besøg ind i din plan, hvis du planlægger et stop der, mens du rejser mellem stationen og tempelområdet.
Saucen, der bruges til tilberedning af ål, indeholder smage akkumuleret gennem årtier, da den er blevet kontinuerligt genopfyldt siden restaurantens åbning. Denne ældgamle krydderibase giver hver ret en dybde, der ikke kan efterlignes andre steder.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
